塩もつ鍋【化学調味料不使用】

クックM20B8P☆'s cooksnap of when they made 塩もつ鍋【化学調味料不使用】.
ナオミン☆'s cooksnap of when they made 塩もつ鍋【化学調味料不使用】.
ピヨイ
ピヨイ @cook_40271992

化学調味料無添加。上品で優しい味。
材料はこれだけ。簡単なのに美味しい～♪
柚子胡椒を添えて、どうぞ。
このレシピの生い立ち
昔、恵比寿にあった博多のもつ鍋やさんの塩もつ鍋を再現しました。

化学調味料無添加のこのお店のもつ鍋は、上品でとても優しい味で、大好きでした。

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材料

2～3人分
  1. 牛もつ(小腸) 300㌘
  2. キャベツ 1/2
  3. にら １把
  4. ねぎ 1本
  5. 絹豆腐 1/2丁
  6. にんにく 4片
  7. 鷹の爪 輪切り少々
  8. 白ごま 少々
  9. かつおと昆布の出汁 800cc
  10. 塩 大さじ 1

作り方

  1. 1

    出汁に、塩、牛もつ、スライスしたにんにく半量とねぎ半量を加え、

  2. 2

    キャベツ、にら、豆腐、残りのにんにくとねぎを乗せ、鷹の爪、白ごまを好きなだけ散らし、火に掛ける。

  3. 3

    煮えたところで火を止めていただくと、ぷるぷるのもつと、あっさり煮のキャベツを楽しめます。

  4. 4

    火を止めずに弱火に掛けながらいただくと、もつは小さくなりますが、甘くてトロトロッとしたキャベツを楽しめます。

  5. 5

    残ったスープに、塩加減を見て出汁を加え、チャンボン麺や中華麺を入れて、締めに。

コツ・ポイント

煮詰まることを考慮して塩味は薄めなので、柚子胡椒を添えて、どうぞ。

にんにくは、お好きな方はもっと入れるともっと美味しいです♪

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ピヨイ
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