唐の芋の揚げ出しみぞれ鍋

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農Pro @cook_40054943

揚げた唐の芋に煮汁が染み込み、中はまったり! そこに大根おろしが絡み合うとたまらないおいしさが生まれる!
このレシピの生い立ち
唐の芋に大根おろしを組み合わせねっとりした食感を引き立たせるレシピを作りました。

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材料

4人分
  1. 唐の芋 200g
  2. 塩コショウ 適宜
  3. 片栗粉 適宜
  4. 大根 10センチ
  5. 油揚げ 1枚
  6. 焼き豆腐 1丁
  7. 壬生菜 50g
  8. ☆だし汁 700cc
  9. ☆醤油 大さじ1
  10. ☆みりん 大さじ1
  11. ☆塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    唐の芋の皮を剥き一口大に切る。塩、コショウをまぶし、さらに片栗粉を振りかけ全体に行き渡るようにする。

  2. 2

    170℃〜180℃で唐の芋を揚げる。串がスーっと通ったら油から上げる。

  3. 3

    土鍋に☆の材料を入れ火にかける。焼き豆腐は角切り、油揚げは4等分に切る。煮汁が沸いたら唐の芋、焼き豆腐、油揚げを入れる。

  4. 4

    大根をおろす。壬生菜は4センチのざく切りにする。土鍋に大根おろしと壬生菜を入れ一煮立ちしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

唐の芋は中までじっくり火を通すことで、ねっとり感が出て最高においしくなります。

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レシピ作者

農Pro
農Pro @cook_40054943
に公開
野菜ソムリエプロ　宮崎隆至　日本の伝統野菜や西洋野菜のレシピを数多くアップしています。全国の道の駅や農産物直売所などで珍しい野菜を買ってきたら、ここで一番おいしい食べ方を見つけてください。https://www.youtube.com/c/農Pro
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