手羽先と大根のスープ（圧力鍋使用）

MULA's cooksnap of when they made 手羽先と大根のスープ（圧力鍋使用）.
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RawdahE
RawdahE @cook_40083510

冬、大根が美味しくなるといつも母が作ってくれた実家の味。ホロホロと身が落ちる手羽先としみた大根が最高に美味しいです♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。

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材料

3人分
  1. 手羽先 10個
  2. 大根 中1本
  3. 醤油 大さじ2
  4. 麺つゆ（濃縮） 大さじ1
  5. 塩 適量
  6. 顆粒和風だし 一袋
  7. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、3つに輪切りにし、縦に4分割にして面取りし、フォークなどでまんべんなく穴を開ける。

  2. 2

    手羽先を軽く洗った後水切りし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。

  3. 3

    フライパンにごま油を少量入れ、手羽先を皮面から炒める。

  4. 4

    手羽先がこのくらいの焼き色になったら塩を軽く振りかけ、取り出して置いておく。

  5. 5

    油の残った同じフライパンで大根を炒める。

  6. 6

    このくらいの薄い焼き色になったら火を止める。

  7. 7

    手羽先と大根を圧力鍋に入れ水をひたひたに加える。だし、醤油、麺つゆ塩を入れて高圧20分に設定（普通の鍋で煮てもOK）

  8. 8

    20分たったら圧力鍋の蓋を開け味を整える。
    あつあつでホロホロの手羽先と大根を召し上がれ！

コツ・ポイント

コツは油ハネしないよう手羽先の水をしっかり拭き取り程よく炒めることと、大根が崩れないよう面取りすることです。しっかり穴を開けるとスープが良くしみて美味しく出来上がります。

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レシピ作者

RawdahE
RawdahE @cook_40083510
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ムスリマです。豚由来のものを使わないで料理します。
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