とりむね肉のから揚げ★モヤシ甘酢あん

❁Abake❁'s cooksnap of when they made とりむね肉のから揚げ★モヤシ甘酢あん.
ナピト
ナピト @cook_40054173

かりっとあがった唐揚げと甘酸っぱいモヤシのあんがよくあって美味しいですよ。とりむね肉ふわふわのコツは２度揚げです。
このレシピの生い立ち
甘酢餡掛けにこって

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材料

２人分
  1. とりむね肉 200g
  2. つけ汁
  3. ・薄口醤油 大２
  4. ・酒 大1/2
  5. ・おろししょうが 1/2かけ分
  6. ・潰したにんにく 1/2かけ分
  7. 薄力粉、揚げ油 各適宜
  8. あん
  9. 椎茸 ３枚
  10. ピーマン １個
  11. 玉ねぎ 1/3個
  12. ニンジン 5センチ
  13. モヤシ 1/3袋
  14. 鶏ガラスープのもと 少々
  15. スープ用水 1/2カップ
  16. ケチャップ 大２
  17. 砂糖 大２
  18. めんつゆ 大２
  19. 酢 大２
  20. サラダ油 少々
  21. 片栗粉、水 各大１

作り方

  1. 1

    ピーマン、ニンジン、椎茸、玉ねぎを細切りに

  2. 2

    モヤシは洗う

  3. 3

    水に鶏ガラスープのもとをいれて沸かして下さい。トマトケチャップ、砂糖、めんつゆ、酢を加えて下さい。

  4. 4

    鍋に油を熱し野菜類を炒める

  5. 5

    先程のスープを加える。沸騰したら弱火で５分にます。水溶き片栗粉を加える。とろみをつける

  6. 6

    鶏肉は一口大にきって下さい。つけ汁の材料をボウルに合わせる。鶏肉を加えて下さい。手でしっかりと揉み混む

  7. 7

    両手で絞るかキッチンペーパーで押さえて汁気をしっかり切った鶏肉に薄力粉をまぶす

  8. 8

    油を熱して鶏肉をいれて２分ほど揚げる

  9. 9

    一度あげて３分ほど休ませる。余熱で芯まで火をいれる

  10. 10

    油を熱して鶏肉をまたいれて下さい。表面に揚げ色がつくまで揚げる。器にもってあんをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

２度目に揚げるときに油の温度が下がりすぎていないか注意して下さい

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レシピ作者

ナピト
ナピト @cook_40054173
に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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