我が家の定番！きびなごの南蛮漬け
maimaiJ @cook_40069794
我が家の定番！オカズにもおつまみにも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
定番で作っているうちに、コツを覚えていったので、メモ書き用レシピです。めんつゆと寿司酢で味は失敗知らずです。
アプリでひらく作り方
- 1
きびなごはキッチンペーパーでしっかりと水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶす
この作業をしっかりやると油がはねません - 2
熱した油に片栗粉を少し落とし、すぐに浮いたら揚げ油の準備OK
- 3
片栗粉をまぶしたきびなごを一匹ずつ油に投入。
面倒でも一匹ずつ入れることで魚同士がくっつきません。 - 4
きびなごが浮かび、油の泡が少し落ち着いたら火が通っているはずです
キッチンペーパーを引いたバットの上に並べ粗熱をとる - 5
玉ねぎを千切りにします
- 6
深めのバットかお皿に、玉ねぎときびなごを並べる
- 7
めんつゆ、寿司酢、水を混ぜ合わせて全体にかけ、白ごまと唐辛子もかける
- 8
冷蔵庫で1時間以上寝かせると更に美味しくなります。
-
- 9
玉ねぎの辛さや匂いが気になる場合、一晩冷蔵庫で寝かせるか切った玉ねぎを水にさらして使ってください。
コツ・ポイント
きびなごの水分をキッチンペーパーでしっかり取っておくこと。
油は適温で。
コツを覚えるまでいつも高温の油と戦ったりベチャっとすることがあったりと失敗していました。
玉ねぎの辛さや匂いが気になる場合は、一晩冷蔵庫で寝かすか水にさらしてください
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