鶏むね肉とゴーヤの南蛮炒め

鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、両面フォークでブスブス穴を開ける。
酒を揉み込み20分以上、できれば2～3時間おく。

ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り除き、横に薄切りにする。

１に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて３を並べる。
弱火にかけ両面じっくりと焼く。
一旦取り出しておく。

４のフライパンの余分な油を拭き取り、ゴーヤを炒める。
しんなりしてきたら４を戻し入れ、合わせた★を絡め、煮詰めて完成。