鰹節と昆布だしで美味しい♡母のおでん

くむちん's cooksnap of when they made 鰹節と昆布だしで美味しい♡母のおでん.
つくニャー's cooksnap of when they made 鰹節と昆布だしで美味しい♡母のおでん.
ポメちょん's cooksnap of when they made 鰹節と昆布だしで美味しい♡母のおでん.
あやぴよこ
あやぴよこ @ayapple31

◉2015.2.21 話題入り◉
手間はかかるけれど、手をかけた分とーっても美味しいおでん♡
2日目の牛すじは絶品です！

このレシピの生い立ち
大好きな母のおでん♡
母がよく作ってくれたシリーズ⑩。大好きな味の覚え書き。

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材料

6人分
  1. 牛すじ 400g
  2. 卵 6個
  3. 大根 1/3本
  4. こんにゃく 1枚
  5. 魚河岸あげ 4個
  6. しのだ 5枚
  7. ちくわ 3本
  8. はんぺん 6枚
  9. しいたけ 6個
  10. 里芋 3つ
  11. タコ 足2本くらい
  12. 厚削り節 お茶パックに1袋分
  13. だし昆布 10cmくらい
  14. 醤油 100cc
  15. 酒 100cc
  16. みりん 60cc

作り方

  1. 1

    【美味しくする為のひと手間♡牛すじの下処理】
    レシピID:20283089
    をしたら、一口大に切って串に刺す。

  2. 2

    【美味しくするためのひと手間♡大根の下ゆで】
    レシピID:20240224

  3. 3

    ゆで卵を作り、殻をむいておく。

  4. 4

    里芋は皮をむき、塩でもんで、水に浸してぬめりを取る。
    水から茹でる。

  5. 5

    練り製品は沸騰したお湯に入れ、一度茹でて油抜きをする。

  6. 6

    タコは沸騰したお湯に入れ、下ゆでする。
    足を1本ずつにし、半分に切ったら串に刺す。

  7. 7

    こんにゃくは隠し包丁を両面に格子状に入れ、三等分にして、三角に切る。
    お湯に入れて、下ゆでする。

  8. 8

    しいたけは軸を取り、カサに×の切り込みを入れる。

  9. 9

    すべての材料と調味料を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加え、とろ火で30分煮込む。(2014.11.10追記済)

  10. 10

    冷めていく時に味がしみこむので、そのまま放置して冷まし、食べる時に温め直す。

  11. 11

    食べる時に味噌とからしをつけて食べると最高に美味しい♡

  12. 12

    【2015.2.21 話題のレシピ入り】
    作ってくださったみなさま、つくれぽくださったみなさま、ありがとうございます♡

  13. 13

    マイフォルダ登録200件超え！
    ありがとうございます♡

コツ・ポイント

＊ひとつひとつの下処理をきちんとすること。
＊煮込んだら一旦放置し、自然に冷まして、味を染み込ませること。

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つくれぽ (21)

つくれぽについて

レシピ作者

あやぴよこ
あやぴよこ @ayapple31
に公開
13歳と9歳の子をもつママです♡結婚する時に母から直筆のレシピ集をもらったので、私も母として、いつか娘が嫁ぐ時に我が家の味を伝えたいと思い、レシピ投稿を始めました(*´∀`)自作のレシピの他に、大好きな母や祖母の味もレシピを載せています♪たくさんのつくれぽ、ありがとうございます♡
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