鮭の焼き漬け
かなえ369 @cook_40159201
しみじみ美味しいです。タレの分量がわからなくなるので覚書
このレシピの生い立ち
実家で毎年たくさん作ってくれた懐かしい常備菜。ご飯のおかず、酒のつまみ、お弁当にもgood。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭はウロコを取り、食べやすい大きさに切る。皮や骨から旨みが出るので取り除かない。
- 2
フライパンにクッキングシートを敷き、IR8余熱。加熱ランプが消えたら、鮭を並べて焼く。(蓋はしない方が良い)
-
- 3
その間にタレを作る。小ソースパンに、酒を入れIR8加熱。沸騰したら、チャッカマンで火をつけアルコールをしっかり飛ばす。
- 4
火が消えたら（1.2秒で消えます)昆布、砂糖、醤油を入れる。バットにあけておく。
- 5
焼きあがった鮭はすぐにバットのタレに漬ける。時々バットを傾けたり、ひっくり返したりして鮭が満遍なくタレに浸かるようにする
-
- 6
粗熱がとれたら、容器にうつして冷蔵庫で保存。4~5日は大丈夫です。
長期保存は冷凍庫へ。 -
- 7
大根おろしをたっぷり添えて召し上がれ。作ってすぐはもちろん、時間が経ってタレがシミシミもどちらも美味しいです。
-
- 8
召し上がる時は骨に気をつけてくださいね！
コツ・ポイント
美味しい調味料を使う事！タレの配合はお好みで変えてください。
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