塩秋刀魚と自家製梅干しの炊き込みご飯

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ぬくぱく。
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脂ののった秋刀魚と梅の酸味がベストマッチ！
このレシピの生い立ち
鯛めしの要領で秋刀魚でやってみました。

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材料

  1. お米 ３合
  2. 塩秋刀魚 ２尾
  3. 梅干し １個半
  4. 酒 大さじ１
  5. 味醂 大さじ１
  6. 薄口醤油or白だし 大さじ１〜
  7. 柚子胡椒 小さじ1/2(又は山椒or花椒少々)
  8. 塩 調整で

作り方

  1. 1

    自家製梅干しはなかなかの塩辛い梅干しの為、今回は調整の塩は入れていません。
    市販の梅干しの塩加減によって塩は調整下さい。

  2. 2

    塩秋刀魚は頭を切り落とし内臓を取り出し綺麗に洗います。

  3. 3

    水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩秋刀魚なら軽く酒をふり暫く放置。
    生秋刀魚なら塩を強めにして酒をふり10分程放置。

  4. 4

    余分な水気を拭き秋刀魚を焼きます。
    軽く焦げ色がつく程度。

  5. 5

    お米、調味料を入れたら、焼いた塩秋刀魚と梅干しを軽くほぐして、炊いていきます。

  6. 6

    炊き上がったら、すぐに秋刀魚だけ取り出します。

  7. 7

    骨を取り除き身だけを戻します。

  8. 8

    全部混ぜ合わせ少し蒸らす。

  9. 9

    器に盛り完成です。

  10. 10

    お好みであさつき・三つ葉・かぼす・紫蘇などを散らして頂きます。

コツ・ポイント

あえて生姜は入れず作ってますが、柚子胡椒や梅干し、秋刀魚を焼いてから入れる事で青魚の臭みは気になりません。お弁当などに入れる場合は、生姜のすりおろしを少々加えてみても良いと思います。

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レシピ作者

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日常のおうちごはんを載せさせて頂いております。つくれぽ頂け毎回嬉しく拝見させて頂いております。ありがとうございます(^^)ブログ【ぬくぬくぱくり。】も、よろしかったら遊びに来てくださいませ！
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