椎茸の八角煮蕎麦

uki345
uki345 @cook_40054866

椎茸の八角煮と白髪葱を添えたシンプル蕎麦です。椎茸だしに香味野菜を加えてじっくり煮込んだ特製だしは絶品☆

このレシピの生い立ち
椎茸と舞茸の八角煮(レシピID : 20410683)とセットで作りました。

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材料

2人分
  1. 椎茸の戻し汁
  2. 干し椎茸 6枚
  3. ◇甜菜糖 小1
  4. ◇水 200cc
  5. ※椎茸と舞茸の八角煮(レシピID : 20410683)の戻し汁を使うと便利
  6. 長ネギ(青い部分) 1本分
  7. にんにく 1片
  8. 生姜 1片
  9. 椎茸の八角煮(レシピID : 20410683 適宜
  10. ◆甜菜糖 小1
  11. ◆醤油 大1
  12. ◆オイスターソース 小1
  13. ◆白胡椒 少々
  14. 胡麻 小2
  15. 白髪葱 10cm分

作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻す。(あるいはレシピID : 20410683の戻し汁を使用)

  2. 2

    長ねぎの青い部分を5cmのぶつ切りにする。にんにく・生姜は包丁で潰す。

  3. 3

    鍋に椎茸の戻し汁と2を入れて中火にかけ、沸騰直前に弱火にして15分煮込み、香味野菜を取り出す。

  4. 4

    蕎麦を表示通りに茹でる。

  5. 5

    3に◆を加えて一煮立ちしたら、胡麻油を加えて火を止める。

  6. 6

    4を器に盛り、5を注ぎ、椎茸の八角煮と白髪ネギを添えたら出来上り☆

コツ・ポイント

ぜひアツアツを召し上がってください。

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レシピ作者

uki345
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◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修(2013〜2018年)◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる!なないろレシピ®️』も配信中
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