里芋と金時人参の米粉揚げ

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CCセレクトフーズ
CCセレクトフーズ @cook_40062843

煮物よりも手軽で美味しいと思います。
金時人参も里芋も皮をむきません！
あっという間に出来てアテにも抜群です

このレシピの生い立ち
美味しい里芋は皮をむくのが大変です。
皮を剥いて「皮だけ素揚げ」も美味しいのですが、皮ごと揚げたら外カリ中フワで非常に美味です。
金時人参は感動的な旨さになります！
是非お試しを！！

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材料

  1. 金時人数 1本
  2. 里芋 1個
  3. 米粉 大さじ2
  4. 水 適量
  5. EXV.オリーブオイル【カミロケ】 揚げ用
  6. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    下準備：里芋と金時人参をよく洗います。皮を剥きませんのでたわしなどでシッカリ洗います

  2. 2

    衣は水溶き米粉。
    シャバシャバではなく、少しとろみつくくらいに。出来上がったら塩も混ぜちゃってください。

  3. 3

    揚げ油は今回もカミロケオリーブオイル。低温150度で約10分。最初の5分くらいはかき混ぜない。

  4. 4

    本当は二度揚げでしょうが、最後の1分くらいは一気に高温にしてかき混ぜながら揚げます。外カリカリです。

  5. 5

    キッチンペーパーの上にとって油をきります。衣に少し塩味ついてますが、お好みで揚げたてにパラリと

コツ・ポイント

揚げ物なので慌てず、鍋から離れず。
低温揚げなので跳ねること少ないです。
衣は片栗や素揚げも美味しいですが、米粉の香ばしさがよく合います。
揚げると皮は気になりません。

揚げ油に使うオリーブオイルは良質な新鮮なものを！もたれません。

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レシピ作者

CCセレクトフーズ
CCセレクトフーズ @cook_40062843
に公開
スペイン・カタルーニャの小さな村で作られているオリーブオイル「カミ・デ・レス・ロケス」通称カミロケのページでしたが、残念ながら生産が終了。現在は「グリフォイ・デクララ EXV.オリーブオイル」として復活しています。EXV.オリーブオイル「カシータス」と「パラシオ」毎年秋冬限定のカタルーニャ産ラルゲタアーモンド、シェリービネガー、福岡柳川産の生はちみつなど美味しいグロッサリーのレシピを紹介してます。
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