おふくろの味☆簡単切り干し大根♬
いぶなぎブラザーズ @cook_40120991
食物繊維たっぷりで、カルシウム・カリウム・鉄分が豊富の切り干し大根♬炒めて煮るだけ！小さい頃を思い出す懐かしい一品です。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていたものに材料を少しアレンジしました。
牛乳が苦手な息子の為、何か他のものでカルシウムが取れないかと思って調べてみると、切り干し大根にもカルシウムがたっぷりだったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をたっぷりの水につけて戻す。
途中、水を替えて最終的にはやや透明な水になるまでにする。 -
- 2
にんじんを細切り（今回は簡単に千切り器で）にする。
昆布も乾燥したままで、5㎜位の細さにハサミで切る。 -
- 3
鍋を熱し、油をひき鶏ひき肉をいためる。
-
- 4
大体色が変わったらにんじんを入れ炒める。
-
- 5
サッと炒めたら戻した切り干し大根をしっかり水を絞って鍋に入れ、炒める。
-
- 6
水・酒を入れ一度かき混ぜたら昆布を入れる。
-
- 7
落し蓋をし（今回はホイルで）蓋をして5〜15分煮る。
-
- 8
5〜15分経ったらみりんを入れ落し蓋をして更に5分煮る。
-
- 9
しょうゆを入れ、落し蓋をして10〜15分位煮る。
-
- 10
最後に落し蓋を取り、蓋をせずに10分位中火で少し水気をとばす。
-
- 11
時間がある時は一度完全に冷ましてから再度強火で加熱すると味が染みて更に美味しくできます♬
- 12
器に盛り完成！
-
コツ・ポイント
炒めて煮るだけです♬
しょうゆの種類によって味の濃さが変わるので、味を見ながら調整して下さい。
今回は普通のだし昆布を使いましたが、きざみ昆布を使用する場合は昆布の塩気を考えてしょうゆを加減して下さい。
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