里芋とイカの煮物(旨煮)♡お袋の味
お料理ニャロメ @cook_40055210
里芋にイカの味が染みた〜懐かしい味わい♡里芋の美味しい季節に味わいたい煮物です♪お酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
里芋が出回り、ヤリイカが店頭に並ぶと母がよく作ってくれました。懐かしいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
イカは洗って、足の方からそーっと引っ張りとります。
中にある軟骨を取る。足の目玉を切りとる。足も美味しいです。 -
- 2
里芋は皮をむき、大きな物は半分に切る。
塩をかけてもみ、後は水で洗い流して滑りを取る。 -
- 3
お鍋に調味料を入れ、里芋とイカを入れる。落とし蓋をして弱火で15分程煮込む。
＊里芋に竹ぐしがすっーと刺さればいいです。 -
- 4
一味や七味をかけたり、柚子を刻んで入れると美味しいですよ。
スルメイカでも美味しいです♪＊砂糖を少し追加しました。
- 5
コツ・ポイント
里芋は塩でもみ滑りを取ります。
イカの胴体にある軟骨は固いので取ります。新鮮なイカの(中にある)子や綿も一緒に入れると美味しいですよ。
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