【夏の定番】わが家の絶品◎素麺◎

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作り置きの天出汁や干し椎茸の甘煮を使った、わが家の絶品素麺です◎
夏の定番◎

このレシピの生い立ち
作り置きの品を使った夏の定番メニュー◎

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材料

1人前
  1. 素麺 1人分
  2. 卵 1個
  3. 干し椎茸の甘煮 1個
  4. きゅうり 1/3
  5. 天出汁 適量
  6. 刻みネギ 適量
  7. 生姜(チューブ) 適量
  8. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    錦糸卵を作ります。

    ボウルに卵1個を割り入れ、塩ひと摘み、味の素ひと摘み加え掻き混ぜます。

  2. 2

    良く熱したエッグロースターに油引きで満遍なく油を引き、1の卵を加えます。片面の火が通ったら菜箸で裏返し、両面を焼きます。

  3. 3

    両面火が通ったらリードに置き

  4. 4

    更に上からリードを被せ、余分な脂を吸わせます。

  5. 5

    少し冷めたら半分に切り2枚を重ね刻んでいきます。

  6. 6

    素麺2杯分くらいの分量ができるので、余った錦糸卵は冷蔵庫で保存しましょう。

  7. 7

    次に干し椎茸の甘煮
    （レシピID : 20102809）
    を用意し、軸の部分を切り

  8. 8

    千切りにします。

  9. 9

    きゅうりは1/3程度を斜めに切り

  10. 10

    重ねてから、歯応えが残るくらいの太さに切り

  11. 11

    少し冷水に浸す事でシャキっとした食感が出ます。
    ※残ったきゅうりは水に浸けたまま冷蔵庫で保存しましょう。足が早いので注意

  12. 12

    沸騰したお湯に素麺を入れ

  13. 13

    鍋の中で素麺が躍りつつ、鍋から吹きこぼれない程度の火力で指定時間茹でます。

  14. 14

    指定時間茹であがったらすぐにザルに落とし、水で冷やします。

  15. 15

    つゆを入れる小鉢に刻みネギ、生姜を適量入れ、天出汁
    （レシピID : 20358480）
    いりごまを加えます。

  16. 16

    素麺から熱が取れたら器に氷を入れ、盛り付けて出来上がり◎

コツ・ポイント

○錦糸卵、干し椎茸の甘煮、きゅうりは事前に作り置きしておくと捗ります◎

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