エゴマの醤油漬け
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した「えごま（白種）」はビタミンB1・B２、カルシウム、タンパク質、糖質等が多く含まれる緑黄色野菜です。
このレシピの生い立ち
最近ブームのエゴマを栽培してみました。
個人で搾油するのは難しいのでオイル以外の利用法を、韓国のお友達に聞いて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
シソ科の植物、エゴマです。
-
- 2
タマネギ、白ネギ、ニンジンをみじん切りします。
- 3
②と醤油、酒、みりん、水あめ、白ゴマ、ショウガ、トウガラシを混ぜ合わせ漬けダレが完成です。
- 4
③を容器に移し、エゴマの葉を重ねたまま漬け込みます。
- 5
葉の枚数や重ね具合で差がありますが、３～４日で容器からエゴマだけ別の容器に移します。
- 6
約２週間置き、しっかり味を馴染ませます。
- 7
ご飯に巻いたおにぎりや、細かく刻んで冷奴に載せても美味しかったです。
コツ・ポイント
盛夏の中で生育したエゴマは、収穫すると直ぐに萎びてしまうので、出来るだけ早く濡れた新聞紙等に包んで保管しましょう。出来ればあまり時間を置かず調理に取り掛かったほうが良さそうです。
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