とろとろ揚げ出し大根

cherry__xo's cooksnap of when they made とろとろ揚げ出し大根.
きなこりん
きなこりん @cook_40034928

薄味でとろとろに煮た大根を、揚げ出し風に仕上げてみました。豆腐より美味しいかも・・・。
このレシピの生い立ち
お店のランチで食べてとても美味しかったので、おうちで再現してみました！煮物よりも断然お箸がすすみます～。

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材料

2～３人分
  1. 大根（大） ６ｃｍ
  2. だし汁 適量（ひたひた）
  3. みりん 大さじ1
  4. 醤油 大さじ３分の２
  5. 片栗粉 適量
  6. サラダ油 適量
  7. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ１
  8. 水 大さじ６
  9. ねぎ(みじん切り) 適量

作り方

  1. 1

    大根を厚さ２センチの一口大に切る。

  2. 2

    お鍋ひたひたのだし汁で、蓋をしてことこと弱火で５分ほど煮る。

  3. 3

    みりん・醤油をくわえて、同じく蓋をして弱火でことこと１３分～１５分煮る。

  4. 4

    冷めたら片栗粉をまんべんなく丁寧にまぶす。（※しっかりめに）

  5. 5

    フライパンに多目の油（大根の３分の１の高さくらい）を中火で熱し、両面をこんがり揚げ焼きにする。

  6. 6

    カリっときつね色になったら、お皿に盛り付ける。

  7. 7

    フライパンの油を拭き取り、めんつゆ＋水（１：６）を沸騰させて

  8. 8

    盛り付けた大根の上からかける。
    葱をふって出来上がり♪

コツ・ポイント

片栗粉はしっかりめにつけて、カリカリに揚げ焼きにすると香ばしく食感もいいです！
倍量作って一日目はそのまま煮物として、翌日は揚げ出し大根で。二度楽しめるレシピです♪

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レシピ作者

きなこりん
きなこりん @cook_40034928
に公開
愛媛県在住。釣りバカの旦那、ゴールデンレトリバーのハピ＆うみ、３匹の猫達と共に賑やかに生活してます。自家栽培の野菜と釣ってきた魚、マフィンのレシピ中心です。（現在は家庭菜園お休み中～）(^^;パンと甘い物と動物が大好きです。*犬猫ブログ*http://kuma47.blog36.fc2.com/★きのこ同盟Ｎｏ．２ ★
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