揚げ出し大根

kurapom
kurapom @cook_40241373

煮るだけじゃない大根の面白い食べ方!
このレシピの生い立ち
雑誌でみた日本酒に合うメニューを再現してみました。

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材料

  1. 大根 1/2本
  2. 昆布 1枚
  3. 濃口醤油 大さじ2
  4. 出汁 大さじ4
  5. みりん 大さじ2
  6. 昆布だしの素 1/2袋
  7. 350ml
  8. 片栗粉 適量
  9. ネギ 適量

作り方

  1. 1

    3cm程度の厚さに切った大根を出汁で30分煮込みます。

  2. 2

    大根の熱がとれるまで冷まします。

  3. 3

    大根に片栗粉をまぶし、170度の油で揚げます。

  4. 4

    何度か返して、全体が揚がったら、油からだします。

  5. 5

    煮込んだ出汁に火を通して、それに揚がった大根を浸します。大根おろしとネギを添えて完成!

コツ・ポイント

大根を如何に美味く煮ることがポイント。

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レシピ作者

kurapom
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