ホタテと生姜の炊き込みご飯

花時計咲いた's cooksnap of when they made ホタテと生姜の炊き込みご飯.
839のんさん
839のんさん @cook_40114889

ホタテの下処理だけは、手間かもしれませんが、
材料が少ないわりに旨味が出て美味しいです。おにぎりにして海苔を巻いても◎。
このレシピの生い立ち
冷凍していたホタテを使いたかったから。

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材料

２合分
  1. 白米 2合
  2. ベビーホタテ 今回は9個
  3. 生姜 親指くらいの大きさ
  4. 白だし 大さじ3
  5. 酒 大さじ1
  6. ホタテの下処理用 酒 大さじ2くらい
  7. ホタテの下処理用 塩 小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    お米を研いで浸水させておく。

  2. 2

    お米に分量の水を入れて、大さじ3ほど取り除き、代わりに大さじ3の白だしと、大さじ1の酒を入れる。

  3. 3

    ホタテを貝柱とヒモにわける。
    この時、ホタテにある、黒いところを取り除く。

  4. 4

    ホタテに塩小さじ1と、酒をふりかけ軽く揉んで、臭みを取る。

  5. 5

    臭みをとったホタテを軽く洗い、しっかり水分を取る。

  6. 6

    ホタテのヒモをザクザクと切って食べやすくしておく。

  7. 7

    生姜は皮を除いて、細千切りにする。

  8. 8

    お米の上にホタテ、生姜と、層になるようにのせる。このとき、お米と混ぜ込まないこと。

  9. 9

    炊き上がったら、全体を混ぜ込む。

  10. 10

    出来上がり！

コツ・ポイント

炊飯するとき、具材を層になるように乗せていくこと。
混ぜ込まない！
炊飯にムラが生じるそうです。層です。

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839のんさん
839のんさん @cook_40114889
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