鶏手羽元と シャウエッセンの ポトフ

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って 半分に切る。

玉葱は 皮を剥き 1/2に 切る。
根っこの 芯を 取らない方が バラバラに ならないです。

セロリは 筋をとり 一口大に 切る。
人参の皮を剥き 一口大に 切る。

椎茸は 石づきを 取り 半分に 切る。
馬鈴薯は 皮を剥き 芽を取って 1/2に 切る。

ブロッコリーは 小房に 分けて 茎は 厚めに 皮を剥き 一口大に切って 下茹でしておく。

トマトは ヘタを 取り 湯むきしておく。
キャベツは 芯を付けたまま 切っておく。

鶏手羽元は サッと 熱湯に 潜らして ザルに 取っておく。

大根、人参、ブロッコリーは サッと 下茹でしておく。