おせちのお煮しめ
★ひよっこ・ドラみ★ @cook_40054473
薄味のあっさりした煮しめです。
このレシピの生い立ち
母の作り方と、学生時代の調理実習がもとになっています。結婚前から作っているから、もう20年以上これでまかなってます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、皮を六方にむいて、固茹でし、水にとってぬめりを洗い流します。
-
- 2
人参は、輪切りにして、型抜きで梅の形にします。
-
- 3
れんこんは、輪切りにして、花形に切って、酢水につけておきます。
-
- 4
たけのこは、乱切りにします。
-
- 5
ごぼうは、重箱の高さに合わせて切り、水にさらしておきます。
-
- 6
こんにゃくは、手綱切りにして、熱湯にくぐらせます。
-
- 7
絹さやは、、軸から筋をとって、花落ちは残し、新鮮な感じを出します。固めの塩ゆでにします。
-
- 8
生麩は、切る必要があれば、薄切りします。
-
- 9
鍋に、絹さや、生麩以外の材料と、だし汁、調味料を入れて、弱火でゆっくり、煮ます。
-
- 10
煮えたら、生麩と絹さやをさっと煮て、仕上げます。
- 11
冷ましてから、お重につめたらできあがりです。
コツ・ポイント
干し椎茸は、別に甘辛く炊いたものを入れています。その方が、一つ一つの素材が色鮮やかに見えるように思います。
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