牛の煮込みシヴェ風
CHkitchen @cook_40075972
ウサギや鹿ではなく牛肉で簡単に作ったシヴェ風煮込みです。寒い冬にはぴったり、ゆっくり煮込んで体も温まります。
このレシピの生い立ち
本来は鹿の肉で作るシヴェ（Civet)ですが、なかなか手に入らない、もしくは手に入る時期が決まってきます。そこでもう少し簡単にしたのがこの牛のシヴェ風。赤ワインで煮込むことで、こくがあるのに肉の油っぽさもあまり感じません。
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ用の材料に肉が浸るようにして１晩おく、できれば途中で時々ひっくり返す。
-
- 2
調理の前に肉の水分を十分にきり
-
- 3
肉に大さじ2杯の小麦粉をまぶす。
マッシュルームは半分にきっておく。 -
- 4
大鍋に少々の油とバターをとかし肉に焼き色をつける。
-
- 5
5,6分いため、マリネ液とハーブ類、マッシュルーム、ブイヨンキューブを追加。
-
- 6
175度のオープンで2時間もしくは弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 7
付け合せに赤キャベツの炒め煮もどうぞ。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2967522 -
- 8
付け合せに洋ナシの赤ワイン煮もどうぞ。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2966030 -
- 9
付けあわせに栗のカラメルもどうぞ。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2967609 -
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