★お弁当★厚揚げとほうれん草のあんかけ

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コッピー３０５
コッピー３０５ @cook_40059661

豆腐の約3倍の鉄、約5倍のたんぱく質を持つ厚揚げ。鉄の吸収を助けるビタミンCを含むほうれん草は相性抜群！
このレシピの生い立ち
朝の忙しい時間に、軽く一品、栄養抜群の煮物をお弁当にいれたい。汁を出さない工夫であんかけに！

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1束
  2. 厚揚げ １つ
  3. 水 100cc
  4. 顆粒だし 小さじ半分
  5. 昆布茶 小さじ1/3
  6. 調味料
  7. 砂糖 小さじ1
  8. しょうゆ 小さじ1
  9. 生姜（チューブでok） 1cmほど
  10. 水溶き片栗粉
  11. 水 小さじ1
  12. 片栗粉 小さじ半分

作り方

  1. 1

    ほうれん草は食べやすい長さに切り、10分水にさらす→シュウ酸を抜く

  2. 2

    鍋に水、顆粒だし、昆布茶を入れ火にかけ、9等分にカットした厚揚げを入れて、2分煮る

  3. 3

    水が少ないので、鍋を傾けて、厚揚げを出汁に浸からせる

  4. 4

    ほうれん草を入れる。蓋をして1分したら←最初は鍋にいっぱいのほうれん草が、蒸されてしんなりする

  5. 5

    調味料を入れて1〜2分煮る

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら出来上がり！

  7. 7

    ※ほうれん草が浸かっていた水（シュウ酸が溶けて緑色）

コツ・ポイント

シュウ酸は水に溶けるので、茹でなくても水に浸けるだけで抜くことができます。
でも、あまり長く水に浸けると、シュウ酸も抜けるが栄養も抜ける！なので10分程度にして下さいね

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レシピ作者

コッピー３０５
コッピー３０５ @cook_40059661
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食生活アドバイザー・生活習慣予防アドバイザー・健康食アドバイザーとして活動しながら、簡単で美味しい健康食を日々研究しています♪
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