米粉でサクとろ♪あんかけ揚げ出し豆腐

にんじんは太めのせん切りにする。えのきは3cm長さに切る。青ねぎは小口切りにする。

鍋に【A】を入れて煮立て、にんじん、えのきを加えて煮て、火が通ったら、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分程加熱し、水気をきる。

<4>を食べやすい大きさに切って米粉をしっかりまぶし、170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。

<5>を器に盛り、<3>をかけて青ねぎを散らす。