節分に！いわしのさっぱり酢煮

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

節分にいわし料理のレシピです！しっかりとした味付けでごはんのお供にもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。
このレシピの生い立ち
節分におすすめレシピを考えました！節分では、いわしを飾り、いわしを食べると魔除けになり良いとされる習慣があります。

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材料

2人分
  1. いわし 4尾
  2. ≪煮汁≫
  3. 「美濃特選本造り米酢」 1/2カップ
  4. 水 1/2カップ
  5. しょうゆ 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ3
  8. 生姜（繊切り） 1片

作り方

  1. 1

    今回は、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長の内堀醸造「美濃特選本造り米酢」を使います。

  2. 2

    いわしは包丁でウロコを取り、頭を落として内臓を取り除く。流水でよく洗い、水けをふき取る。

  3. 3

    鍋に≪煮汁≫を入れて沸騰させ、いわしを並び入れて煮立たせる。落し蓋をして20分ほど煮込み、器に盛り付ければできあがり。

コツ・ポイント

・いわしを米酢と煮ることで、臭みが和らいでさっぱりと召し上がれます。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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