はす蒸し
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2021年12月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「旬菜食彩かべや」の壁谷さんに、とよたのレンコンを使った料理のレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンをよく洗って、皮をむいてすりおろし、水気を切っておく
- 2
だし汁、薄口醤油、みりん、酒を混ぜ合わせる
- 3
食べやすく切ったニンジン、キヌサヤ、キクラゲを鍋に入れ具材が浸かるぐらい行程２を加えて弱火で８分煮る
- 4
行程１に塩、煮汁を切った行程３を混ぜ合わせる
- 5
バットに魚の切り身を乗せ、その上に行程４、ギンナンを乗せて15分蒸す
- 6
行程２の残りを沸騰させ、溶いた片栗粉を加えてあんを作る
- 7
蒸し上がった行程５に行程６をかけて、お好みでユズの皮、あられを飾り付けたら完成！
コツ・ポイント
家庭に蒸し器がない場合は電子レンジでも調理できますのでお試しください！中に火が通るまで加熱してください。
レンコンは秋から冬に旬を迎えます。ふっくらとして太く、ずっしりと重みがあるものが新鮮です。市内産は直売所などで購入することができます。
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