鯛とごぼうの煮付

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小松市（石川県）
小松市（石川県） @cook_40139993

鯛にもごぼうにも味がしみしみでとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
安宅漁港で水揚げされた海産物を使用し、地元の農家女性グループ「食と農を考える女性の会」が地元海産物の消費拡大を目指して調理しました。

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材料

4人分
  1. めっき鯛 1匹
  2. ごぼう 中2本
  3. だし汁 カップ3
  4. 醤油（1回目） 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. 醤油（2回目） 大さじ1

作り方

  1. 1

    鯛は鱗を取り、腹を取り出して大き目に切っておく。（写真は切り分けずに調理してあります）

  2. 2

    ごぼうは皮をこそげとり、5～6cm位に切ってあらい短冊切りにして水につけてあくを抜く。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れてごぼうをしばらく煮て、醤油大さじ２、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れてゆっくり弱火で煮る。

  4. 4

    ごぼうが柔らかくなり味がなじんだ頃に①の鯛を入れ、さらに煮る。

  5. 5

    残りの醤油大さじ1を入れて味を整え、鯛に味がなじんだら出来上がり♪

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レシピ作者

小松市（石川県）
小松市（石川県） @cook_40139993
に公開
小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した環境が認められ北陸三県の自治体では初となる「環境王国」に認定されました！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/
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