ささみと豆苗の梅和え

レシピID20481863
ささみの塩蒸しを使います。
手で食べやすい大きさに裂いておきます。

塩蒸しの付け汁に、種を取って叩いた梅干しを混ぜタレを作ります。

きゅうりは細切りにしてザルにあけ、塩をふってしんなりするまで置いておきます。

豆苗の豆部分を切り落とします。すっかり豆を無くそうとすると、かなり無駄な部分が出てしまうので。

私はある程度のところで切って、豆をぶちぶちむしっちゃいます。チカラワザですね。

長さを3等分にして

深さの半分(3㎝もあれば充分)までお湯を沸かしたフライパンに入れて蓋をして、さっと茹でます。

生食も可能な野菜なので、ほんとにさっと茹でるだけで大丈夫です。ザルに取り、冷ましておきます。

絞ったきゅうり、裂いたささみ、タレをよく混ぜます。

冷ました豆苗を軽く絞って加え、よく和えます。ここで味見をしてみて下さい。

ものたりない時は、麺つゆ又は醤油をちょろっと足してよく混ぜ、仕上げにいりゴマをたっぷり。出来上がりです。