凍み大根の煮しめ

凍み大根は、前日から水につけてもどしておき、３㎝位の長さに切る。

こんにゃくは三角に切り、里芋は皮をむき６角面取りをして、さっと熱湯でゆでる。

にんじんは皮をむき、三角切りにする。

もどした身欠きにしんは、ぬるま湯できれに洗い、３㎝程度の斜め切りにする。

きぬさやは筋をとり、さっとゆでる。

鍋にだし汁、4の身欠きにしんを入れ、ひと煮立ちさせてから、1、2、3の材料を入れ煮る。（落とし蓋をする）

煮立ってきたら、調味料を加え、煮含める。（約 15 分）

器に盛りつけたら、5のきぬさやを
飾る。