五島の母の味 かんころ大根の煮しめ
17歳ハッピーママ @cook_40401459
五島では昔から冬になると大根を湯がいて乾燥させかんころ大根は切り干し大根と違いまた旨味と甘みがあり美味しいです。
このレシピの生い立ち
地元で昔から冠婚葬祭やイベントなどには必ず食卓に並ぶ母の味です。この味を絶やさず受け継いで行きたいです。今も五島で毎年かんころ大根を作ってくれる母や姉夫妻に感謝します。
アプリでひらく作り方
- 1
かんころ大根(切り干し大根の大きめのサイズ)適量をお湯で戻します。戻したお湯はあとから使います。捨てないください。
- 2
手羽元 戻したかんころ大根をサラダ油で中火3分から5分程炒めます。良く炒めて油を馴染ませください。
- 3
大根の戻し汁を加えて沸騰したら砂糖醤油塩少々出汁の素で味付けします。その後蒟蒻 人参 厚揚げを加えます。材料はお好みで
- 4
約20分程弱火から中火で煮込みます。
- 5
いったん煮た後火を止めてください。このひと手間で味がしみます。
- 6
砂糖醤油塩の味付けはご家庭のお好みで作ってください。大根から甘みと旨味が出て美味しい煮物になります。
コツ・ポイント
砂糖醤油塩の味付けはご家庭のお好みで構いません。大根から甘みと旨味が出て美味しい懐かし煮しめになります。
似たレシピ
凍み大根の煮しめ
凍み大根は、秋に収穫した大根をゆでて外につるし、冬の寒風にさらして冷凍乾燥させた保存食です。
五島のおせち つわとかんころ大根の煮しめ
五島に古くから伝わる乾燥ツワとかんころ大根の煮しめ寒い冬 薄く切って乾燥させた大根をかんころ大根と言います。ツワは春先の物を湯掻いて干して長期保存出来る食材です。なかなか手に入らない食材ですが五島では昔からおせちとして食べていました。そんな母の味が食べたくて姉に頼んで食材を調達して妹と一緒に年末につくって見ました。
冷凍した大根で☆母のお煮しめ
いつも実家から自宅に帰る時にはこのお煮しめを持たせてくれます♪濃すぎず薄すぎない私の好きな母の味です(^^)
お煮しめ
具材はちょっとだけ変わっているかもしれませんが、味は間違いないです！
お煮しめ
おせちに欠かせないお煮しめ。昆布としいたけの出汁でことこと煮ると、とっても香りがよくておいしいです♪
お手軽お煮しめ
ピクニック弁当に。厚揚げを使用しているので、他のおかずとぶつかりません。
大根とすじ肉の煮しめ
大根にすじのうま味が染み込んで！！うまーい
おでのおでん☆ 
お煮しめ
骨付き肉を使うことで、いいだしが出ます。お醤油も「特選 丸大豆しょうゆ」なので、シンプルな味付けで上品に。
煮しめ
地元の郷土料理です。お正月、お盆、お彼岸等に作りお仏壇にもお供えします。
鹿児島風煮しめ関西仕立て
うちの姑のレシピです。鹿児島の大ばあちゃんの家に行くと必ず食卓にのぼる一品です。見よう見まねで作っていますが、鹿児島の煮しめとちょっと味が違うかも笑
札幌まつり「煮しめ」
昔から６月のさっぽろまつり（北海道神宮例祭）の時季に食べられていた郷土料理です。
春の味♪たけのこと切り干し大根の煮しめ
春になると食べたくなる、懐かしい我が家の味。たけのこ、切り干し、油揚げ他、素材から良い味が出てます(^o^)
yuppekun 
お煮しめ
お節の定番ですが、日常にもよく作ります。野菜はあるもので、大根やさつま揚げを加えても◎
超簡単！おつゆも美味しい煮しめ
うちの煮しめはおかず兼味噌汁変わりなので おつゆたっぷり！お腕によそって食べます、簡単な味付けなのに おつゆも美味しい！
サブリ〜ナ 
春に食べたい♡【ツワの煮しめ】
春限定で食べれるツワ。子供の頃から食べていたので、春になると食べたくなります。
普通の日にも＊煮しめ
家族みんな大好きな煮しめは我が家の定番料理でもあります！
みるきー＊ちゅり 
煮しめ
たっぷりの美味しいお出汁で煮た お煮しめ飾り切りにした野菜が華やかさを演出
へそ大根のお煮しめ
へそ大根が美味しいお煮しめ
みゆきまれ 
あっさり薄味仕上げ♪手羽と大根の煮しめ♪
手羽をあっさり味付けで煮込みます。大根に味がよくしゅんでご飯のおかずにも、お酒のあてにもピッタリ♪
根菜たっぷり☆母のお煮しめ
根菜たっぷりのおウチお煮しめ☆冷めても美味しいからお弁当にも(^^
我が家のお煮しめ♪
青森県南部地方のお煮しめ(冬バージョン)です。
クックDHR8L4☆ 
だしはうどんスープにお任せ❁お煮しめ
大根の下ゆでも不要！まとめて全部入れて煮てしまいます♪ うどんスープ＆圧力鍋のおかげでお煮しめが楽ちんレシピに早変わり
お煮しめ
圧力鍋を使ったのであっという間に出来ました☻*
おばあちゃんの味♡旨煮《お煮しめ》
2020.3.14話題入り感謝です。しっかり味の染みた祖母の味に近いものが出来ました。娘も沢山食べてくれる旨煮です。
炊飯器で！ダイエットお煮しめ♪
栄養満点！ダイエットにも♫とっても美味しい煮込みです(*^o^*)
お煮しめ
お野菜だけの煮物です。
お母しゃん 
野菜の煮物（煮しめ）♪煮たら、美味しい☆
味がしみこんで、とっても美味しい☆切って、煮るだけです☆優しい味です♪
おせち お煮しめ
いつもの作り方を自分用に覚書。
おせち☆★煮しめ
おせちの1品に～.ﾟ+.ねじり梅と花れんこんの飾り切りを作ってたおしゃれに☆
HiiRRoo 
昔ながらのお煮しめ
お正月のおせちに欠かせないお煮しめ。昔ながらの伝統的な作り方をご紹介♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21303233
