五島のおせち　つわとかんころ大根の煮しめ

乾燥ツワは一晩水に戻します。
戻したあとは一回お鍋で沸騰するまで煮ます。

乾燥大根はお湯で戻します。30分程で戻ります。

お鍋に手羽先と乾燥大根を入れ油で暫く炒めます。
10分位しっかり艶が出るまで炒めます。

炒めた後大根の戻し汁を入れます。
沸騰してきたらツワ里芋こんにゃく厚揚げを入れ砂糖薄口醤油みりん酒で味付けします。

調味料はご家庭のこのみで。味付けの最後にいりこ10本入れます。私の故郷五島は砂糖を沢山入れるので甘めの味付けです。

30分程煮ます。いりこのだしが効いて風味が良いです。
最後の完成に近づいたらに花形にんじんを入れて煮ます。

2、3回煮る事で味が染みて美味しいお煮しめの完成です。