いわしのつみれ汁

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

昔はいわしが大量に獲れ、大衆の中で様々な食べ方が生まれました。新潟の柏崎・刈羽地域で食されるつみれ汁を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。

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材料

4人分
  1. つみれ
  2. いわし 200g（可食部分）
  3. 長ねぎ 15g
  4. おろししょうが 小さじ1（5g）
  5. 卵 1/2個（25g）
  6. 酒 大さじ1（15g）
  7. 片栗粉 大さじ1（9g）
  8. 小麦粉 大さじ1（9g）
  9. みそ 小さじ1（6g）
  10. 具
  11. 大根 100g
  12. にんじん 40g
  13. ごぼう 100g
  14. 長ねぎ 20g
  15. みそ 40g
  16. だし汁 カップ4（800㏄）

作り方

  1. 1

    いわしは手開きにして骨、皮をとる。

  2. 2

    いわし、ねぎ、おろししょうが、卵、酒、片栗粉、小麦粉、みそをフードプロセッサー又はすり鉢ですり混ぜる。

  3. 3

    大根、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにする。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れ３の材料でみそ汁を作り、２をスプーンですくって丸め汁の中に落とし、浮いてきたらねぎの小口切りを散らす。

コツ・ポイント

・つなぎの粉は片栗粉のみでも良いですが、小麦粉と半々にするとだんごがまとまりやすいです。
・具は家にある材料を適宜利用してもよいです。

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新潟県
新潟県 @cook_40299163
に公開
新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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