牡蠣とエビのグラタン

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アンドレチッドレ
アンドレチッドレ @cook_40286945

牡蠣とむきエビを舞茸風味のホワイトソースでグラタンにしました(*^^*)

このレシピの生い立ち
カキ料理のレパートリーを増やしたくて考えました(o^^o)

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材料

2人分
  1. 牡蠣(生食用) 1ﾊﾟｯｸ(6個入)
  2. むきエビ 10尾
  3. ブロッコリー 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 舞茸 1/2ﾊﾟｯｸ
  6. バター 8㌘×3個
  7. 小麦粉 大さじ1.5
  8. 牛乳 200cc
  9. コンソメ 大さじ2/3
  10. 塩 少々
  11. ブラックペッパー 少々
  12. パルメザンチーズ 適量

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分けて塩茹でします。玉ねぎと舞茸はみじん切りにします。

  2. 2

    牡蠣は大根おろしで優しく洗って冷水ですすぎます。エビと一緒にキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ります。

  3. 3

    牡蠣とむきエビに軽く小麦粉(分量外)をまぶします。

  4. 4

    フライパンにバターを1個溶かして中火で牡蠣とエビを軽く炒めます。

  5. 5

    両面さっと炒めたら皿にあげておきます。

  6. 6

    フライパンの牡蠣とエビの水分は残したままバターを1個溶かして弱めの中火で玉ねぎを炒めます。

  7. 7

    玉ねぎがしんなりとなり甘い香りがしてきたら舞茸を加えてさっと炒めます。

  8. 8

    舞茸がしんなりしたら弱火にしてバター1個と小麦粉を加えて木べらでまぜていきます。

  9. 9

    小麦粉が馴染んだら牛乳を1/4ずつ入れてのばしていきます。

  10. 10

    牛乳を全部入れたところでコンソメと塩とブラックペッパーを入れて味を調えます。

  11. 11

    皿にあげていた牡蠣とエビ、ブロッコリーを入れて軽く混ぜて火を止めます。お皿に移します。

  12. 12

    こんな感じです。

  13. 13

    パルメザンチーズをたっぷりかけてオーブントースターで焦げ目を付けます。(約10分)

  14. 14

    出来上がりです(o^^o)

  15. 15

    ☆分量はそのままで、玉ねぎと舞茸を細切りにしてゆで卵を2個プラスしても!!がっつり食べたい時におすすめです(^^)v

コツ・ポイント

牡蠣とエビは炒めすぎると固くなるのでご注意下さい。むきエビは☆～ringo～☆さんのレシピで下処理をして冷凍保存したものを使用しています。ストックしておくとすごく便利です(^^)v　レシピ感謝です♡　レシピID：18949582

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