超簡単☆激うま！基本の醤油味のけんちん汁

Name: 超簡単☆激うま！基本の醤油味のけんちん汁
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 輪切りで3cm位; しいたけ 3枚; にんじん 1/2本; 油あげ 1枚; こんにゃく 50g; ごぼう 1/3本; 冷凍さといも 4個; しょう油 大さじ6; 酒 大さじ6; みりん 大さじ4; 砂糖 小さじ2; 粉末だし 小袋2個10g; 水 5カップ

あけぼしたびと @AkeBoshi

しょう油味のけんちん汁です！具たくさんで野菜たっぷりです♪♪♪野菜の旨味が出てごはんがすすむあじです♡何杯でもおかわり♫
このレシピの生い立ち
ご飯に汁物は最高の組み合わせ〜♪♪♪豚汁もいいけどけんちん汁もうまい！食べよう野菜たっぷりけんちん汁！これで野菜不足も解消だ〜♪♪♪AmazonのKindleで料理本を「椎名司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♪♪♪

材料

4人分

大根輪切りで3cm位
しいたけ 3枚
にんじん 1/2本
油あげ 1枚
こんにゃく 50g
ごぼう 1/3本
冷凍さといも 4個
調味料
しょう油大さじ6
酒大さじ6
みりん大さじ4
砂糖小さじ2
粉末だし小袋2個10g
水 5カップ

作り方

1
斜めに薄切りにしたごぼうを酢水にさらして灰汁を取ります。
2
少したったらざるにあげそのままだと酸っぱいので一度軽く水にさらし酸味を取ります。
3
油あげは短冊切りにんじんはせん切りこんにゃくは小さく薄切りしいたけは4つ切り大根はイチョウ切りさといもは3等分に切ります
4
鍋にごま油をひきごぼうを炒めます。
5
こんにゃくは炒めます。
6
大根を炒めます。
7
にんじんを炒めます。
8
さといもを炒めます。
9
しいたけを炒めます。
10
油あげを炒めます。
11
だし汁の材料を全部入れ、15分間煮ます。
12
一度軽く冷まして野菜の旨味を出します。
13
お椀に旨味たっぷりのけんちん汁をよそったらできあがり〜♪♪♪

コツ・ポイント

ごぼうを酢水にさらして灰汁を取ります。そのままでは酸っぱいので水にさらします。絶対にごま油で炒めます。調味料を入れたら少し煮ます。具から旨味を出すためです。時間が経つと具に味がしみ汁に旨味がでます。

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レシピ作者

あけぼしたびと @AkeBoshi

2020/04/18 07:58に公開

フードコーディネーターとパティシエの資格を持ってます♪調理師も目指しています♫食べてうまいって感動する胸がキュンキュンときめく料理を提案中～♪絶対うまいをあなたに贈りたい♪♪♪コンビニなんかで流行りの料理なんかにも興味があってなんちゃってですが作ってます♪♪♪パティシエになってみたいきっかけは姉が子供の頃よくお菓子を作ってくれた事がすごくてカッコいいと思った事と手作りが嬉しかった事からなんです♪♪ぜひぜひ料理もお菓子も作りたくなるきっかけができれば嬉しいです♪♪