＊基本の鮭のムニエル＊サーモンムニエル

Name: ＊基本の鮭のムニエル＊サーモンムニエル
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭・生サーモン（塩鮭でも） 2切れ; バター 40gほど; 小麦粉 適量; 塩こしょう 各少々; レモン汁 小さじ1程度（無くても）; パセリ 適量

もち＊おうちごはん。 @cook_40305153

鮭とバターの相性は◎
タルタルソースを乗せてもいいです。
このレシピの生い立ち
作り始めて何年？生焼けだったり焦げたり何度も失敗し、今では問題なく作れるように( ˙꒳˙ )

材料

2人分

生鮭・生サーモン（塩鮭でも） 2切れ
バター 40gほど
小麦粉適量
塩こしょう各少々
レモン汁小さじ1程度（無くても）
パセリ適量

作り方

1

買ってきた切身を、一度流水で軽く流す。無意識にやっていた事ですが、この方が臭いが消えやすいとか？( ˙꒳˙ )
2

生鮭・生サーモンなら塩こしょうを。
※塩鮭を使うならこしょうのみ。（塩辛くなってしまうので。）
生をおすすめします！
3

キッチンペーパーで水気を軽く押さえて取り、小麦粉を全体にまぶす。フライパンへ入れる前に軽く切身をパンパンはたいてください
4

熱したフライパン（強めの弱火）にバターを半分くらい溶かし、切身の皮面を下にして焼く。
5

好みの焼き色がついたらひっくり返して蓋をする。溶けたバターが足りない時は追加して焦げないようにして下さい。
6

5分ほど弱火で蒸し焼きにしたら、フライパンを取り残りのバターを加える。溶けたバターを切身にかけながら熱を加える。
7

バターを上からかける事により、蒸されて柔らかくなった表面を香ばしくしてくれます♪
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（ソース）
鮭をお皿に移し、フライパンに残ってる溶けたバターにレモン汁を加えて一瞬熱を通す。シュワーとなったらすぐ止める
9

ソースをかけて出来上がり♪
パセリは瓶入りの物で十分でも、生パセリを使っても。
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2020.5.19 掲載写真を変更しました。
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つくれぽ、ありがとうございます♪
とても励みになります。

コツ・ポイント

鮭の骨が気になる時は、小骨を先に取り除くと食べやすいです。とにかくバターはケチらずに使ってください。その方が美味しく仕上がります。

生鮭・生サーモンの方が身がふっくらするような気がするので、おすすめです。

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レシピ作者

もち＊おうちごはん。 @cook_40305153

2020/02/18 04:59に公開

＊つくれぽありがとうございます＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごく普通のおうちごはんです( ˙꒳˙ ) 器や食材に写真、何かこだわっていたり、凝ったものを作ってるわけではありません。ズボラではないけど、細かな部分は気にしません！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　