小松菜と厚揚げ・豚肉で中華風甜麺醤炒め♪

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山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208

新鮮な小松菜と、相性の良い豚肉（他多数）を甘味噌風味の炒め物に。
御飯が進んでブーデー注意（笑
このレシピの生い立ち
小松菜メインに色んな食材を食べれるので、お弁当にも最適です。

基本食材の制約は無いので、水っぽいもの以外が何でも可です。
色々アレンジできるので、特に決まりごとはありません^^

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材料

２～３人分
  1. 小松菜（中） ３把程度
  2. パプリカ(赤黄) ３分の１個づつ
  3. ブナしめじ お好みで（写真参照
  4. ピーマン（小） ２個
  5. 茄子（小） １本
  6. 厚揚げ豆腐 １枚
  7. 豚肉 ８０ｇ程度
  8. 塩コショウ 小さじ２
  9. 甜麺醤(テンメンジャン) 大匙３
  10. 油(炒め用) 大匙２
  11. 麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    小松菜を水洗いして、茎を５ｃｍ程度、葉の分は３等分位に切り分けます。
    （基本大きめです）

  2. 2

    豚肉をばらして、少し大きめに切り分けておきます。

  3. 3

    他の材料もこんな感じで用意します。

  4. 4

    ブナシメジはこれぐらいの量です。

  5. 5

    フライパンに油を引き、温まったら中火で豚肉と厚揚げを炒めます。
    ここで最初の塩コショウ小匙１で炒めます。

  6. 6

    豚肉に粗方火が通ったら、パプリカと小松菜以外を炒めていきます。
    概ね強火で１分～１分半。

  7. 7

    小松菜を次に入れて炒め、葉がしんなりしてきたら最後にパプリカを入れて炒めます。
    ここで最後の塩コショウ小匙１と麺つゆ投入

  8. 8

    ７の工程３０秒ぐらいで、火を弱めて甜麺醤を入れてまんべんなく混ざる様に炒めます。
    焦がさない火加減で。

  9. 9

    器にとって出来上がりです^^

コツ・ポイント

炒める時は中火～弱強火、調味料入れる時は一番弱火。
火加減を小まめに調整してください。

甜麺醤加えたら焦げ付かないように素早く絡めて下さい。
難しければ、お湯大さじ２程度を振り撒いたら簡単です。
その場合、少し追い塩コショウしてください。

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レシピ作者

山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208
に公開
国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/
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