うなぎと野菜の炒め物

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Ｐ＆Ｓ薬局栄養士
Ｐ＆Ｓ薬局栄養士 @cook_40279297

うなぎでスタミナ回復！
夏を乗りきるおすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
今回は残り物のうなぎの蒲焼きをアレンジして作ってみました。もちろん市販品を使っても大丈夫です♪

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材料

2人分
  1. うなぎの蒲焼き 1尾
  2. パプリカ(赤) 1個
  3. 茄子 2本
  4. もやし 1/2袋
  5. Aしょうゆ 大さじ1
  6. A料理酒 大さじ1
  7. A酢 大さじ1
  8. A砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    うなぎの蒲焼きを縦半分に切り、2cm幅に切ります。

  2. 2

    茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水気を拭きとります。

  3. 3

    パプリカは縦2つに割り種を取り除き、1cm幅に切ります。

  4. 4

    鍋に少し多めのサラダ油（分量外）を熱し、茄子、パプリカ、もやしを炒めます。

  5. 5

    野菜がしんなりしたら、うなぎの蒲焼きとAを入れ強火で手早くからめます。

コツ・ポイント

うなぎは様々な栄養素をバランス良く含んでいる優れた食材です。お酢を加えてサッパリ仕上げることで箸が進みます。

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レシピ作者

Ｐ＆Ｓ薬局栄養士
Ｐ＆Ｓ薬局栄養士 @cook_40279297
に公開
株式会社Ｐ＆Ｓは秋田県に１２店舗の薬局を展開する栄養士のいる薬局です。血糖値の気になる方、減塩にチャレンジしたい方、薬膳やアレルギー対応食に興味のある方にはぜひ見ていただきたいレシピです。体も喜ぶ美味しいレシピで皆様の健康をサポート致します。
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