蕗と油揚げの煮物

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クック1LAV8H☆
クック1LAV8H☆ @cook_40262082

冷凍した蕗を頂きました。油揚げとあわせて、煮物にしました。ご飯のお供になります。
このレシピの生い立ち
細い蕗は煮物風にし、きゃらぶきのようにしてます。冷凍のは初めて頂きました。冷凍はそのまま、料理しやすかったです。大きな蕗もあるので、同じように煮詰めて、煮物にしても、美味しいと思いました。大きな蕗は歯応えありそうです。

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材料

  1. 蕗(冷凍を使用しました) 200g
  2. 水 ひたひたぐらい
  3. 昆布出汁 大さじ２
  4. 鰹出汁 大さじ１
  5. 油揚げ(刻み揚げを使用) 約100～150g
  6. 醤油 適量
  7. 砂糖 少々
  8. みりん 小さじ１～1/2
  9. 一味唐辛子 少々
  10. 胡麻油 少々

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、昆布出汁、鰹出汁を入れ、冷凍の蕗もそのまま、入れます。

  2. 2

    切った油揚げも一緒に入れ、柔らかくなってきたら、醤油、砂糖、みりん、一味唐辛子を入れ、味付けします。

  3. 3

    味付けをしたら、汁が無くなる迄、炒めます。汁気がなくなったら、胡麻油を少し足したら、出来上がりです。

コツ・ポイント

蕗は細いのを使いました。太い蕗でも大丈夫です。大きな蕗は灰汁抜きして下さい。辛いのが苦手な子供さんには一味唐辛子を抜いて、味付けして下さい。

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