もずくの天ぷら

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産イシモズクの天ぷらです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県で採れるモズクは全てイシモズクと呼ばれる種類で、シャキシャキとした食感と強いヌメリが特徴です。
モズク酢のイメージが強いですが、天ぷらで食べるのも美味しいです。
モズク漁師から教わった一押しの食べ方です。

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材料

2人分
  1. モズク 150g
  2. 薄力粉 適量
  3. 天ぷら粉 分量分

作り方

  1. 1

    今回は生モズクを使いました。
    塩蔵モズクの場合は、塩抜きしてから使用する。

  2. 2

    ザルとボールを使って洗い、砂や異物を取り除き、しっかり水切りする。

  3. 3

    小判型にまとめ、キッチンペーパー等で水気をふき取る。

  4. 4

    薄力粉をしっかり塗す。

  5. 5

    天ぷらの衣をつける。

  6. 6

    170～180℃の油で揚げる。

  7. 7

    余分な油を切る。

  8. 8

    塩、天つゆ等でいただきます。

コツ・ポイント

モズクのヌメリは水溶性の食物繊維のため、水洗いしているとどんどんヌメリが出てくるので、2，3回洗う程度に止めてください。
水気が残っていると破裂します。
しっかりと水気を切り、薄力粉を塗して僅かに残った水分を吸わせるのがポイントです。

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レシピ作者

あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706
に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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