さつまいものシチュー＠つくば市学校給食

さつまいもは一口大に切り、玉ねぎは乱切り、人参はいちょう切りにし、ぶなしめじはほぐしておく。パセリはみじん切りにする。

脱脂粉乳は、水でといておく。

ホワイトルウを作るため、鍋に、バターとサラダ油を溶かし、小麦粉ふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

牛乳を少しずつ加えて、だまにならないようにのばし、なめらかなクリーム状にする。

別の鍋にサラダ油を入れ、豚肉、玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを炒める。

水とコンソメを加え、さつまいもを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

水でといた脱脂粉乳、クリームコーン缶、④で作ったルウを加え、とろみをつける。

生クリーム、粉チーズを入れ、塩、こしょうで味を調えて完成。