おからの五目煮物田舎風・爺さん笑顔に！

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グランパ厨房☆彡 @cook_40285178

おからの煮物は日本酒や焼酎のおつまみにピッタリ。高タンパク・繊維質豊富・低カロリーの健康料理です。

このレシピの生い立ち
子供の頃、東野英治郎が演じる水戸黄門に出ていた風車の弥七がお酒のつまみに「おから」を好物にしていたシーンが懐かしくて再現してみました。

おからパウダーは微粒子タイプではなく普通の方がおかららしく感じます。

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材料

４～５人分
  1. おからパウダー 20g位
  2. 人参（拍子木切り） 50g位
  3. 冷凍インゲン（斜め切り） 30g位
  4. こんにゃく（拍子木切り） 80g位
  5. 薄揚げ（拍子木切り） 20g位
  6. 乾燥椎茸 １つ
  7. 鶏むねひき肉 50g位
  8. ※和風顆粒だし 3g
  9. ※酒、砂糖、みりん、醤油 各大さじ１
  10. ごま油 小さじ１
  11. お湯 200cc

作り方

  1. 1

    ①乾燥椎茸をお湯200ccで戻しておく。
    ②人参、冷凍インゲン、こんにゃく、薄揚げを拍子木にカットする。

  2. 2

    ①フライパンにごま油を小さじ１入れ、中火で人参を３分位炒める。

  3. 3

    ①椎茸の戻し汁と※の調味料をフライパンに入れ、蓋をして５分、中火で煮る。

  4. 4

    ①火を一旦止める。
    ②鶏むねひき肉を入れて、かき混ぜる。
    ③椎茸を細かく刻む。
    ④こんにゃく、薄揚げ、椎茸を入れる。

  5. 5

    ①蓋をして沸騰させてから中火で３分位煮る。
    ②冷凍インゲンを入れて１分位煮る。

  6. 6

    ①おからパウダーを入れて良くかき混ぜる。

    おからパウダー20gはカレー・スプーンで山盛りで約３～４杯です。

  7. 7

    調味料は
    レシピID20258943のカボチャ煮付けと同じです。

コツ・ポイント

①最初に干し椎茸をに戻す。
②鶏むねひき肉は炒めずに戻し汁の中でかき混ぜてから加熱する。
③冷凍インゲンは煮過ぎない。
④おからパウダーは先ず半量位入れて、後は固さを確かめながら少しづつ追加する。
⑤煮汁がごく僅かに残る位が美味しいです。

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レシピ作者

グランパ厨房☆彡
グランパ厨房☆彡 @cook_40285178
に公開
始めて包丁を使ったのは小学校２年生。両親が小売り店で忙しく妹・弟の面倒を見る兄の立場として止む無くでした。最初は1cm幅のキャベツ千切りが4年生の頃にはトンカツ店並みの細さに。家庭科調理実習の成績は女子を抑えてクラスNo1でした。会社をリタイヤした後は料理担当が働いている妻からほぼほぼ私になり家族パーティや地元町内会のイベントで料理作りを楽しんでいます。
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