ふわふわハンバーグのきのこソース

豆腐はバットにペーパータオルをひいて皿などを重石にして３０分水切りをする

玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油をひき、しんなりするまで中火で炒める

ボールに合びき肉、味噌を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせる。木綿豆腐、パン粉、玉ねぎ、胡椒、ナツメグを入れ混ぜ合わせる

フライパンに油をひいてハンバーグを中火で焼く。
ひっくり返し、蓋をして３分中火で焼く。

別のフライパンに油をひいてしめじを中火で炒める。
ミニトマト、山椒を入れ、白だし、水を加え３分煮る

ソースに水溶き葛粉を入れて一旦煮たせて火を止める。
器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかける。