エビ明太しんじょのふわふわ揚げ出し

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sakuranba
sakuranba @cook_40296398

ふわふわの海老明太しんじょの揚げ出しです
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材料

3人分
  1. 山芋(8cm位の太さのもの) 10cm位
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 冷凍エビ 8尾
  4. 片栗粉(エビの下処理用) 大さじ1
  5. 塩(エビの下処理用) ひとつまみ
  6. 明太子 1腹
  7. 椎茸 1個
  8. ★片栗粉 大さじ3
  9. ★塩 ふたつまみ
  10. ★酒 大さじ1
  11. ☆水 400cc
  12. ☆酒 大さじ2
  13. ☆みりん 大さじ2
  14. ☆しょうゆ 大さじ2
  15. ☆だしパック 1パック
  16. 片栗粉 大さじ1
  17. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    エビの下処理をしてキッチンペーパーで水分を取り粗めに叩く

  2. 2

    玉ねぎと椎茸は4等分、山芋は適当な大きさに切りフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる

  3. 3

    全卵を入れて混ぜ合わせる

  4. 4

    明太子をほぐして加えよく混ぜ合わせる

  5. 5

    叩いたエビと★を加えて混ぜ合わせる

  6. 6

    180度の油にたねをスプーンで落とし入れてきつね色になるまで揚げる

  7. 7

    鍋に☆を入れて中火でひと煮立ちさせる

  8. 8

    水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける

  9. 9

    しんじょ揚げにあんをかけたら出来上がり

  10. 10

    【冷凍エビの解凍方法】
    500ccの水に塩大さじ1を入れて冷凍エビを入れて10～15分おいて解凍する

  11. 11

    【エビの下処理】
    背わたを取り殻をむいて片栗粉と塩を揉みこみ全体が馴染んだら流水で洗いキッチンペーパーで水分を取る

コツ・ポイント

卵白だけなんてめんどくさいことはせず全卵入れちゃいます！

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レシピ作者

sakuranba
sakuranba @cook_40296398
に公開
つくれぽくださった方ありがとうございます♡茶色いおかずは美味しいおかず♡ 麺つゆの味が苦手なので使わない派です‪⸜(*ˊᵕˋ* )⸝‬
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