ふわふわとろり彩りの海老のしんじょ

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ふわふわの海老しんじょう。作ってみると意外と簡単！カラフルにアレンジして、普段だけじゃなくおもてなしにも是非！
このレシピの生い立ち
普通の海老しんじょうだけでもいいけど、野菜を混ぜてカラフルにしてみたいと思い作ってみました♪

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材料

4人前
  1. 生むきえび 200g
  2. 長芋 長さ5cmくらい
  3. 卵白 1個分
  4. ほうれん草 1把
  5. しいたけ 4個
  6. 酒 大さじ3
  7. 塩 ひとつまみ
  8. ★和風だしの素 大さじ1
  9. ★水 750cc
  10. ★塩 小さじ1
  11. ★しょうゆ 小さじ1/2
  12. ★酒 大さじ3
  13. ★片栗粉 大さじ1
  14. ★水(片栗粉用) 大さじ2

作り方

  1. 1

    なまえびを酒・塩で下味を付けておく。

  2. 2

    長芋を細かく切り、下味を付けておいた海老をそのままフードプロセッサーもしくはミキサーに入れる。卵白も加え、混ぜる。

  3. 3

    できあがったものを半分別の容器に分ける。そのままほうれん草の葉以外と椎茸の軸をフードプロセッサーで混ぜる。

  4. 4

    ミキサーの場合は、野菜を刻み、別容器で混ぜ合わせる。

  5. 5

    ★の材料をすべて加え、だし汁を作る。片栗粉は最後に加える。

  6. 6

    形をつくる。スプーンで形を整え、温めただし汁の中にゆっくりと落としていく。沸騰に注意！

  7. 7

    【アレンジ】
    ・椎茸のかさの裏にペーストを付け、その境目を指でなぞる。
    ・ぺーストをほうれん草の葉で包む。

  8. 8

    アレンジしたものも同様にだし汁にゆっくりと落としていく。
    こんなふうにカラフルになります♪

  9. 9

    浮いてきたら、1分ほど温める。
    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

だし汁の中にペーストを落とすことで海老や椎茸のだしが加わり、とっても美味しいスープあんになります。

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