椎茸の海老しんじょう詰めと豆腐の揚げだし

かなっちとあっち's cooksnap of when they made 椎茸の海老しんじょう詰めと豆腐の揚げだし.
でめきん女将
でめきん女将 @cook_40148771

今日は寒いからあったか〜い最初の一品♪
このレシピの生い立ち
海老ってみんな大好きだょね♪誰にでも愛される海老料理目指します(^_^)v

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材料

3〜4人分
  1. 海老 好きなだけ
  2. 白はんぺん 1〜2枚
  3. 卵白身 1個分
  4. 玉ねぎ 1／２個
  5. 塩・胡椒 少々
  6. マヨネーズ 少々
  7. 片栗粉 小さじ1〜２
  8. 椎茸 好きなだけ
  9. 豆腐 好きなだけ
  10. 白菜 ２〜3枚
  11. めんつゆ 適量
  12. 大根おろし 適量
  13. 柚子・三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    海老の下処理・皮剥いてボールに塩・片栗粉・酒を入れて（量は適当でいいょ）モミモミして汚れと臭みを取ったら流水で流しとく

  2. 2

    白はんぺんを袋の中で潰しておいたもの・玉ねぎみじん切り・卵白・片栗粉・マヨ・塩胡椒 み〜んな入れて混ぜ混ぜ…

  3. 3

    水気を切った海老の半分はゴロゴロ切って〜残りは粘りが出るまで、トントン叩いてね（日頃のストレス発散にもなるよぉ〜笑）

  4. 4

    はんぺんと海老を合体〜でまたまた混ぜ混ぜ…軸を切った椎茸内側に片栗粉を軽くはたいたら、詰める♪

  5. 5

    170〜180度の油であげる♪裏表ね♪
    あっ お豆腐も水気をきって片栗粉まぶして一緒に揚げましょう♪

  6. 6

    めんつゆを好みの濃さにしてざく切り白菜投入〜片栗粉でとろみをつけて〜

  7. 7

    器に椎茸・豆腐を盛りつけ白菜のとろみあんをかけて、大根おろし・三つ葉・柚子をあしらって 出来上がり〜♪

コツ・ポイント

難しそぉに見えるけど「海老しんじょう」さえ作っておけば、椎茸に詰めたり、蓮根に挟んだり、パン粉つけて海老カツにしたり…なんでも変身しちゃうし、絶対美味しい♪♪めんつゆにとろみつけなくてもOKだけど、寒い日はヤッパリとろみがあった方が◎

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レシピ作者

でめきん女将
でめきん女将 @cook_40148771
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お料理大好き♪小料理屋を経営しております高校2年と小学6年の娘二人と愛猫，愛亀の男子禁制の（笑）女所帯。愛娘への毎日のお弁当や、日曜日のおうちご飯、お店での毎日のお通しや、お酒のつまみなど。おいしいメニューを紹介します。。。
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