長芋のみぞれ揚げ出し

【麺つゆ使用の場合】
天つゆより少し濃いめで作る→3へ

私のオススメは
「カマダのだし醤油」

【みぞれつゆ】
☆の材料を耐熱容器に全て入れて、レンジで1分半加熱
↓
茶漉し等で濾しておきます。

大根おろしを作ります。

大根おろしをつゆに入れます。
※大根おろしの汁を入れすぎると味が薄くなるので注意！
ちょっと濃い目のつゆが良いです。

長芋を厚めに切ります。
(画像は1.5〜2cm位)

ビニールに片栗粉と切った長芋を入れ、まぶします。

ししとうに切れ目を入れます。
(揚げる時爆発を防ぐため)

長芋を揚げます。
160~170度位でゆっくりじっくり揚げます。
(目安:菜箸の先から細かい泡がシュワ〜と出てくる位)

火が通ると浮かんできます。
竹串で刺して確認してもOK！
大体5分以上はかかります。
ししとうも素揚げして下さいね。

揚げたらすぐ3で作った「つゆ」にジュッとくぐらせます。

つゆにくぐらせたら
お皿に盛り付けていきます。

盛り付けた長芋の上からつゆをかけて出来上がり☆