しいたけとえのきのなめたけ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
ごはんのおともなめたけを手作り常備菜に。
しいたけとえのきの食物繊維と発酵食品の組み合わせはまさに菌トレレシピ！
このレシピの生い立ち
ぷりぷりのしいたけが手に入ったので、発酵調味料で大好きななめたけをたくさん作りたい！と考えました。
醤油糀としいたけ＆えのきのうまみが相まってごはんが止まらない一品に。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけは軸をとり、薄切りにし、えのきは石づきを切り落として3センチ程度の食べやすい長さに切る。
- 2
生姜は千切りにする。
- 3
鍋に１とだしを入れ、全体を軽く混ぜ合わせながら火を通す。
- 4
火を弱め醤油糀・酒・生姜を加え、コトコトと湧く火加減で全体にとろみがついて味が馴染んできたら完成。
コツ・ポイント
仕上げに一味唐辛子を入れても◎
カプサイシンと椎茸の組み合わせは体脂肪を分解する作用や血行促進作用が期待できるそう。
2～3日を目安に食べきってくださいね。
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