新鮮トマトのトマトソース

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リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813

手間をかけてでも新鮮トマトを使ったトマトソースの方が絶対美味しいと信じて作ったトマトソースです。
このレシピの生い立ち
最近は缶のトマトより新鮮なトマトを使うことにはまっているので、トマトソースだって絶対に缶より美味しいはず！と作ってみたところ、ベストな出来になりました。

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材料

３人分
  1. トマト １ｋｇ
  2. ビーガンバター 大さじ２
  3. オリーブオイル 大さじ２
  4. 玉ねぎ 半分
  5. にんにく ４かけ
  6. 塩 小さじ１/２
  7. バルサミコ酢 小さじ１
  8. 砂糖 小さじ１/２
  9. フレッシュバジル １/４カップ

作り方

  1. 1

    トマトはへたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる

  2. 2

    鍋に湯をわかし、トマトを入れ、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す

  3. 3

    冷水につけて、皮をむく

  4. 4

    種を取り、ざく切りにしておく

  5. 5

    玉ねぎは半分に切り、ニンニクは包丁の平で潰し皮をむく

  6. 6

    鍋にすべての材料を入れ中火で煮る。沸騰したら弱火にし水っぽくなくなるまで１時間ほど蓋をしないで煮る

  7. 7

    玉ねぎを取り出し、マッシャーかハンドブレンダーでトマトとにんにくを潰す

  8. 8

    味をみて塩が足らない様ならお好みの塩加減に調節する

コツ・ポイント

１）フレッシュバジルが手に入らない場合は、乾燥バジル小さじ２で代用してください
２）マッシャーよりハンドブレンダーを使うと写真のように滑らかなソースに仕上がります。
３）ビーガンバターが手に入らない場合はオリーブオイルで代用してください

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レシピ作者

リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813
に公開
2017年に環境・動物愛護・健康の点からプラントベースダイエットに興味を持ち、最初は難しいと思っていましたが、始めたら意外に簡単！今までよりもいろんな材料やスパイス・ハーブに出会え、料理がさらに楽しくなりました。2020年12月にコーネル大学の「プラントベース栄養学コース」修了
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