さわらの和風あんかけ【入院食⑰昼/主菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「春菊の辛子和え」「根菜の炒め煮」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組み合わせと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらに料理酒をふりかけ10分程置いておき、キッチンペーパーで拭き取る。
- 2
玉葱、しいたけは薄切り、人参は千切り、チンゲン菜は3～4cmに切る。
- 3
調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
さわらは熱したフライパンにサラダ油をひいて両面焼く。火が通ったら皿に盛り付ける。
- 5
②をフライパンに入れ、しんなりするまで炒める。
- 6
合わせ調味料を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
- 7
入院食⑰昼/温副菜「根菜の炒め煮」はレシピID：20618657参照。
-
- 8
入院食⑰昼/冷副菜「春菊の辛子和え」はレシピID：20619980参照。
-
- 9
献立の栄養価₍ご飯150g含む₎エネルギー557kcal、蛋白質25.6g脂質11.7g、塩分1.7g
-
コツ・ポイント
野菜をできるだけ同じ太さに切ると加熱時間を短縮できます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：193kcal、たんぱく質：17.4g、脂質：9.3g、塩分：0.9g
リアクション
レシピ作者
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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