焼鮭の南蛮漬け
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
昆布だしが効いた減塩主菜です♪パプリカや長ネギも加えて彩りよく仕上げました(^^)/
このレシピの生い立ち
食事バランスを整えながら減塩するコースの主菜として考案しました。作り置きもできる主菜になっているので、多めに作ってお弁当に入れたり、忙しい日のおかずにしても良いです♪
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にⒶの調味料を全て入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。
- 2
鮭の骨を取り除き、1切れを3～4等分にしてこしょうで下味を付けた後、薄力粉をまぶす。
- 3
パプリカは薄切りに、長ネギは斜めの薄切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、②の鮭を両面焼く。鮭を裏返したタイミングでパプリカと長ネギを加えて一緒に炒めていく。
- 5
④を①の漬けダレに入れてラップをして30分程度冷まして味を染み込ませたら完成★※昆布は取り出してOKです。
コツ・ポイント
鮭に薄力粉をまぶして長時間放置しておくと、粉が材料の水分を吸ってベタついてしまいます。焼く直前にまぶすようにしましょう。薄力粉をまぶすことで旨味が閉じ込められ、外はカリッと、中はしっとりと仕上がりますよ(^^)/
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