揚げない鮭の南蛮漬け♪焼鮭&たっぷり野菜

やえまりも's cooksnap of when they made 揚げない鮭の南蛮漬け♪焼鮭&たっぷり野菜.
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tenten @cook_40093496

じゅわっと味がしみた焼き鮭で、食べ応えUP！
野菜も味がついてしんなりしてるので、たっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
グリルがなくても焼き魚が食べたくて、揚げない南蛮漬け♪ついでに野菜不足も解消！

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材料

2人分
  1. 生鮭の切り身 2切れ
  2. 小麦粉 少々
  3. 玉ねぎ 1/2玉(60g)
  4. にんじん 3〜4cm
  5. 水菜 1袋(80g)
  6. ☆鷹の爪 1本
  7. ☆酢 大さじ4
  8. ☆醤油 大さじ1
  9. ☆砂糖 小さじ1
  10. ☆水 1/2カップ(100cc)
  11. オリーブ油orサラダ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦に薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから千切り、水菜は長さ3cmに切る。

  2. 2

    鷹の爪は斜め半分に切って種を除き、大きめのボウルに入れ、☆の材料を加えて、漬け汁を作る。

  3. 3

    鮭は長さを半分に切り、身の厚みを半分にして、小麦粉を薄くまぶす。

  4. 4

    フライパンに油を中火で熱し、鮭を入れて両面に焼き色がつくまで3〜4分焼く。
    熱いうちに漬け汁に入れて、そのまま冷ます。

  5. 5

    鮭が入った漬け汁に玉ねぎ・にんじんを加えてさっくり混ぜ、しんなりするまで置く。
    食べる直前に水菜を加えて、ひと混ぜする。

  6. 6

    器に盛って出来上がり♪

コツ・ポイント

水菜はシャキシャキ感を楽しみたいので、食べる直前に和えます。
歯が悪いシニアが家族にいる場合、にんじんはグレイターで切って繊維を細かくした方がいいかもしれません。

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レシピ作者

tenten
tenten @cook_40093496
に公開
昼は転職カウンセラー、夜はポールダンサー、休日はローラースケーター、たまに占い師をしながら20年のサラリーマン生活を経て、現在は荒木町と新宿六丁目でお酒とおつまみのお店をしております！食べるのも飲むのも大好き☆東京と那須で、ごっつぉう作っております♪
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